地方美食

勃艮第美食以传统与品质及其名厨而闻名。最有名的地方菜当属"勃艮第红酒炖牛肉"boeuf bourguignon)，另外还有蜗牛、"香芹火腿冻"(jambon persillé)及"红酒炖子鸡"(coq au vin)；羊干酪、"西都"及"艾伯斯"则是当地最有名的干酪；另外，芥末酱、蜂蜜香料糕及布雷斯鸡也都是这里的特产。

福拉维尼(Flavigny-sur-Ozerain)茴香糖

这世界闻名小小白白的糖果，就是从福拉维尼的修道院中出产的─图巴(Troubat)家族从1923年起制作茴香糖，还有其它各式各样多种口味的糖果。

香料蜂蜜糕 (Pain d'Epices)

这是一种或软或松、或甜或辣的蛋糕，香料蜂蜜糕可说是勃艮第及第戎的美食古宝！

黑加仑果 (cassis)

黑加仑果是勃艮第文化中不可或缺的一环。这个小小的黑果子，也就是在调基荷开胃酒(Kir)时所要用的黑加仑香甜浓缩酒(crème de cassi)的原料。

起司泡芙 (Les Gougères)

这些小小的起司泡芙，传统上是配着葡萄酒吃的，但在本地通常是在开胃酒时刻，配上地方的基荷开胃酒。

基荷(Kir)─原本是第戎1945年至1968年市长的名字，现为闻名世界的开胃酒之名，其调法为三分之一的黑加仑香甜酒，加上三分之二的勃艮第阿里哥蝶(aligoté)干白酒。

艾伯斯干酪 (Epoisses)

艾伯斯是本地历史最悠久及最有名的干酪，制作过程中淋有勃艮第的马克烈酒(marc de Bourgogne)，以至于味道浓厚，为勃艮第葡萄酒之最佳搭档。

艾伯斯在1991年获其法定产区之名(AOC)。